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Porzioni 4 persone
Preparazione 35 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 5 min

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario
  • 2 patate piccole
  • 200 grammi manzo
  • 1,5 litri brodo vegetale
  • 1 carota
  • 100 grammi erbette
  • qb parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Portare a bollore il brodo e unire le verdure tagliate a cubetti, la carne e il riso.
  • Cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
  • Servire ben caldo, cospargendo con abbondante parmigiano.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 302kcal

Valori nutritivi

Calorie: 302kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 22g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 1884mg | Potassio: 608mg | Fibre: 2g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 4900IU | Vitamina C: 21.5mg | Calcio: 130mg | Ferro: 2.9mg