Risotto cremoso con zucca e spinaci

Un primo piatto dal sapore rustico preparato con pochi ingredienti

Porzioni persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

1 casseruola
1 tagliere
1 Padella

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
300 grammi zucca
200 grammi spinaci
4 cucchiai olio
50 grammi burro
1/2 cipolla
1 litro brodo vegetale
30 grammi parmigiano
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Rosolare in una casseruola la cipolla tritata finemente con 100 grammi di zucca tagliata a cubetti e due cucchiai d'olio per 5 minuti.
Unire il riso, il resto della zucca e gli spinaci e far tostare per un paio di minuti.
Proseguire la cottura versando il brodo caldo, un poco alla volta.
A cottura ultimata, togliere la casseruola da fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene
Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 467kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: ricetta risotto, spinaci, zucca

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi