Risotto cremoso con zucca e spinaci
Un primo piatto dal sapore rustico preparato con pochi ingredienti
Materiale
- 1 casseruola
- 1 tagliere
- 1 Padella
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 300 grammi zucca
- 200 grammi spinaci
- 4 cucchiai olio
- 50 grammi burro
- 1/2 cipolla
- 1 litro brodo vegetale
- 30 grammi parmigiano
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Rosolare in una casseruola la cipolla tritata finemente con 100 grammi di zucca tagliata a cubetti e due cucchiai d'olio per 5 minuti.
- Unire il riso, il resto della zucca e gli spinaci e far tostare per un paio di minuti.
- Proseguire la cottura versando il brodo caldo, un poco alla volta.
- A cottura ultimata, togliere la casseruola da fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando bene
- Lasciar riposare per qualche minuto prima di servire.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito