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Omelette di riso al ketchup

Un'alternativa particolare per il menu dei bambini
Porzioni 4 persone
Preparazione 50 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • Padella
  • tagliere
  • ciotola

Ingredienti

  • 350 grammi riso Originario
  • 2 cucchiai piselli
  • 1 cipolla
  • 200 grammi petto di pollo
  • 8 uova
  • 1 cucchiaio olio di girasole
  • 7 cucchiai ketchup
  • 20 grammi burro
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b prezzemolo

Istruzioni

  • Lessare il riso in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolare e tenere da parte.
  • Versare in una padella calda un cucchiaio di burro e uno di olio. Unire il pollo tagliato a pezzetti di circa 2 cm e farlo dorare.
  • Unire la cipolla tritata finemente e farla appassire.
  • Aggiungere due cucchiai di ketchup e mescolare il tutto.
  • Aggiungere 2 cucchiai di burro ed il riso bollito. Cuocere per qualche minuto, mescolando con gli altri ingredienti.
  • Unire altri 2 cucchiai di ketchup, i piselli e mescolare per bene il tutto, insaporendo con sale e pepe.
  • Spegnere quindi il fuoco e trasferire il riso con il pollo in una terrina, tenendolo in caldo.
  • In un'altra ciotola, sbattere 2 uova, insaporendole con sale e pepe.
  • Scaldare una padella e ungerla con il burro rimasto. Versarci le uova sbattute e cuocere a fuoco moderato per qualche minuto, mescolando con una forchetta solamente la parte superiore, fino a raggiungere la mezza cottura.
  • Abbassare la fiamma e, al centro dell'omelette, stendere 1/4 del composto di riso e pollo. Richiudere l'omelette, aiutandosi con il bordo della padella e una paletta da cucina.
  • Trasferire l'omelette sul piatto da portata, capovolgendola delicatamente per non romperla. Coprirla con della carta assorbente da cucina e, premendo con le mani, far assorbire l'unto in eccesso.
  • Ripetere l'operazione altre 3 volte, in modo da ottenere 4 omelette.
  • Servire in tavola, dopo aver guarnito col ketchup e decorato con foglioline di prezzemolo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 609kcal
Portata: Aperitivo, Primo
Cucina: Italiana
Keyword: ketchup, menu per bambini, riso, risotto; pistacchi; burrata; ricetta di riso;
Ricetta: Finger Food
Difficoltà: Media
Varietà: Originario
Regione: Campania

Valori nutritivi

Calorie: 609kcal | Carboidrati: 69g | Proteine: 32g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 8g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 8g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 376mg | Sodio: 215mg | Potassio: 458mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 687IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 81mg | Ferro: 3mg