Lessare il riso in abbondante acqua salata, lasciandolo al dente.
Scottare le foglie di verza in acqua bollente salata per qualche minuto, poi passarle nell'acqua fredda, scolarle e metterle ad asciugare su un canovaccio.
Tagliare tutte le verdure a cubettini e metterne a rosolare la metà, insieme all'aglio tritato, in un paio di cucchiai di olio, per qualche minuto.
Aggiungere il riso cotto, aggiustare di sale e pepe e far saltare il tutto a fuoco vivace, per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Togliere dal fuoco e far intiepidire. Con questo composto, farcire le foglie di verza, dopo aver tolto loro la costola centrale, più dura.
Rosolare in due cucchiai di olio la salsa di pomodoro e, dopo qualche minuto, aggiungere i fagottini di verza.
Cuocere a fuoco vivace per un paio di minuti, salando e pepando a piacere.