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Minestra di riso e carciofi

Un primo piatto semplice e veloce da preparare
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti

Materiale

  • 1 cucchiaio di legno
  • 1 pentola
  • 1 Padella
  • 1 tagliere

Ingredienti

  • 200 grammi riso Originario
  • 1 litro brodo vegetale
  • 3 carciofi medi
  • 1 uovo
  • 1 cipolla piccola
  • 60 grammi Parmigiano Reggiano
  • 20 grammi burro
  • qb prezzemolo
  • qb sale

Istruzioni

  • Mondare i carciofi, privarli dei gambi, delle punte e delle foglie dure più esterne, lavarli e tagliarli a pezzetti. Metterli in una pentola e farli rosolare con il burro e la cipolla tagliata a fettine sottili.
  • Quando i carciofi saranno ben rosolati, aggiungere il brodo e cuocere per una decina di minuti.
  • Unire il riso e aggiustare di sale. Continuare la cottura per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • In una terrina, sbattere l'uovo con un pizzico di sale e il Parmigiano. Quando il riso sarà cotto, versarli nella pentola, mescolare e servire ben caldo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 352kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: carciofi, minestra di riso, riso italiano
Ricetta: Minestra
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 352kcal | Carboidrati: 51g | Proteine: 17g | Grassi: 10g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 0.2g | Colesterolo: 62mg | Sodio: 383mg | Potassio: 537mg | Fibre: 7g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 315IU | Vitamina C: 13mg | Calcio: 244mg | Ferro: 2mg