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Risotto nella zucca

Un'idea simpatica per impiattare il risotto alla zucca
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • pentola
  • tagliere
  • coltello
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 g riso Carnaroli
  • q.b. olio di oliva
  • 1 lt brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • q.b salsiccia fresca
  • q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 zucca violina
  • 1 zucca americana

Istruzioni

  • Preparare il brodo vegetale ed aggiungerci la zucca violina tagliata a dadini.
  • Far soffriggere in una padella carota e cipolla, tagliate finemente, in abbondante olio EVO. Unirci la salsiccia e farla rosolare.
  • Aggiungere la salsiccia al riso, mescolare il tutto e portare in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
  • Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato.
  • Preparare intanto il contenitore per l'impiattamento: prendere la zucca americana, scoperchiarla tagliando un cerchio attorno al piccolo, svuotarla di semi e filamenti.
  • Versare il risotto all'interno della zucca ed aggiungerci altro formaggio grattugiato.
  • Chiudere il coperchio della zucca per tenere in caldo il risotto e servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Arborio, 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 545kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: halloween, risotto, zucca
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Media
Festività: Halloween
Varietà: Carnaroli
Colore: Arancione

Valori nutritivi

Calorie: 545kcal | Carboidrati: 122g | Proteine: 17g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 45mg | Potassio: 2647mg | Fibre: 14g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 11844IU | Vitamina C: 87mg | Calcio: 219mg | Ferro: 5mg