Risotto nella zucca

Un'idea simpatica per impiattare il risotto alla zucca

Porzioni persone

Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Materiale

pentola
tagliere
coltello
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 g riso Carnaroli
q.b. olio di oliva
1 lt brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
q.b salsiccia fresca
q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
1 zucca violina
1 zucca americana

Istruzioni

Preparare il brodo vegetale ed aggiungerci la zucca violina tagliata a dadini.
Far soffriggere in una padella carota e cipolla, tagliate finemente, in abbondante olio EVO. Unirci la salsiccia e farla rosolare.
Aggiungere la salsiccia al riso, mescolare il tutto e portare in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato.
Preparare intanto il contenitore per l'impiattamento: prendere la zucca americana, scoperchiarla tagliando un cerchio attorno al piccolo, svuotarla di semi e filamenti.
Versare il risotto all'interno della zucca ed aggiungerci altro formaggio grattugiato.
Chiudere il coperchio della zucca per tenere in caldo il risotto e servire.

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Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 545kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: halloween, risotto, zucca

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Media

Festività: Halloween

Varietà: Carnaroli

Colore: Arancione

Valori nutritivi