RISOTTO DI HALLOWEEN

Halloween è alle porte. Tra travestimenti e trucchi, tra dolcetti e scherzetti, perché non valorizzare la zucca, ortaggio stagionale per eccellenza ed associato spesso alla tradizionale festa americana, come contenitore di un buon risotto alla zucca? Proprio come ha fatto Francesca Buraschi dei Pasticciotti, un  canale YouTube dedicato ai bambini e alle famiglie, con cui si cimenta ai fornelli per insegnargli a preparare piatti sfiziosi usando ingredienti a km zero come le zucche della campagna ferrarese. Autore: Marialuisa La Pietra

Risotto nella zucca

Un'idea simpatica per impiattare il risotto alla zucca
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • pentola
  • tagliere
  • coltello
  • cucchiaio di legno
  • mestolo

Ingredienti

  • 320 g riso Carnaroli
  • q.b. olio di oliva
  • 1 lt brodo vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • q.b salsiccia fresca
  • q.b. Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 1 zucca violina
  • 1 zucca americana

Istruzioni

  • Preparare il brodo vegetale ed aggiungerci la zucca violina tagliata a dadini.
  • Far soffriggere in una padella carota e cipolla, tagliate finemente, in abbondante olio EVO. Unirci la salsiccia e farla rosolare.
  • Aggiungere la salsiccia al riso, mescolare il tutto e portare in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
  • Fuori dal fuoco, mantecare energicamente con il formaggio grattugiato.
  • Preparare intanto il contenitore per l'impiattamento: prendere la zucca americana, scoperchiarla tagliando un cerchio attorno al piccolo, svuotarla di semi e filamenti.
  • Versare il risotto all'interno della zucca ed aggiungerci altro formaggio grattugiato.
  • Chiudere il coperchio della zucca per tenere in caldo il risotto e servire.

Video

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
 
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Arborio, 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
 
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
 
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
 
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
 
Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
 
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
 
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 545kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: halloween, risotto, zucca
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Media
Festività: Halloween
Varietà: Carnaroli
Colore: Arancione

Valori nutritivi

Calorie: 545kcal | Carboidrati: 122g | Proteine: 17g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Sodio: 45mg | Potassio: 2647mg | Fibre: 14g | Zucchero: 19g | Vitamina A: 11844IU | Vitamina C: 87mg | Calcio: 219mg | Ferro: 5mg
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