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Ricetta biscotti all'arancia

Facili dolcetti di riso per 4 persone, pronti in poco meno di un'ora.
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 45 min
Tempo totale 55 min

Materiale

  • Pentolino
  • sbattitore
  • cucchiaio di legno
  • stampini

Ingredienti

  • 150 g riso S.Andrea
  • 30 g scorza di arancia candita
  • 800 ml latte parzialmente scremato
  • 3 uova
  • 30 g burro
  • 70 g zucchero
  • 10 ml rhum
  • q.b. pangrattato
  • q.b. sale

Istruzioni

  • Cuocere per 15 minuti il riso nel latte, mescolando continuamente.
  • Aggiungere lo zucchero, il sale, le bucce candite tagliate a quadretti e continuare la cottura per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare il composto.
  • Versarci il rhum, i tuorli e il bianco d'uovo (precedentemente montato a neve con lo sbattitore). Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
  • Versare il composto negli stampini, precedentemente unti con del burro e spolverati di pane grattugiato. 
  • Cuocere in forno per 30 minuti a 170°.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 1063kcal
Portata: Dessert
Cucina: Italiana
Keyword: biscotti, pasticcini
Preparazione: Dolce di riso
Difficoltà: Facile
Varietà: S. Andrea

Valori nutritivi

Calorie: 1063kcal | Carboidrati: 197g | Proteine: 35g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 3g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 139mg | Sodio: 115mg | Potassio: 593mg | Fibre: 8g | Zucchero: 24g | Vitamina A: 397IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 82mg | Ferro: 4mg