Ricetta riso con barbabietola

Facile risotto primaverile, cotto in soli 20 minuti.

Servings persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso s. Andrea
1 litro brodo vegetale
250 grammi barbabietole rosse precotte
40 grammi burro
40 grammi Parmigiano grattugiato
1 bicchiere vino bianco
1/2 cipolla
q.b olio di oliva extravergine

Istruzioni

In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con l'olio per un paio di minuti.
Unire il riso e lasciar insaporire per 5 minuti, poi sfumare con il vino.
Proseguire la cottura, aggiungendo brodo al bisogno.
Dopo una decina di minuti, versare la crema di barbabietola e ultimare la cottura.
Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma - Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 304kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana, Vegetariana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: S. Andrea

Colore: Fucsia

Valori nutritivi