Il riso alla barbabietola è un risotto primaverile per la stagionalità del suo ingrediente protagonista: la barbabietola rossa, ricca di fibre, sali minerali (calcio-ferro-magnesio-potassio), vitamine e antiossidanti come la vitamina C.
Videoricetta riso barbabietola
SUGGERIMENTI: è possibile mantecarlo anche con yogurt greco o una crema di parmigiano realizzata con la panna fresca liquida – aggiungere una bustina di colorante alimentare per esaltare la vivacità e brillantezza del colore.
Per ottenere un risotto saporito, consigliamo questa variante gourmet al gorgonzola.
I vostri bambini si divertiranno a scoprire come diventa colorato questo risotto!

Ricetta riso con barbabietola
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
- tagliere
- coltello
Ingredienti
- 320 grammi riso s. Andrea
- 1 litro brodo vegetale
- 250 grammi barbabietole rosse precotte
- 40 grammi burro
- 40 grammi Parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere vino bianco
- 1/2 cipolla
- q.b olio di oliva extravergine
Istruzioni
- In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio per un paio di minuti.
- Unire il riso e lasciar insaporire per 5 minuti, poi sfumare con il vino.
- Proseguire la cottura, aggiungendo brodo al bisogno.
- Dopo una decina di minuti, versare la crema di barbabietola e ultimare la cottura.
- Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano grattugiato.
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