Ricetta risotto ai filetti di trota

Il risotto ai filetti di trota è una ricetta facile perchè richiede solo due ingredienti: 350g di riso Carnaroli e 4 filetti di trota (o in alternativa 1 trota sfilettata fresca).

Servings persone

Preparazione 1 5

Cottura 50

Tempo totale 1 55

Ingredienti

350 grammi riso Carnaroli
4 filetti trota
50 grammi burro
2 scalogni
1 rametto timo
2 bicchieri vino bianco
1 litro fumetto di pesce
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Cuocere le trote per alcuni minuti in una pentola con una noce di burro, a fuoco molto vivace, sfumando con vino bianco secco.
In una casseruola a parte, dorare lo scalogno e unire il riso, lasciandolo tostare per alcuni minuti.
Unire il fumetto di pesce poco alla volta, fino ad ultimar la cottura.
A cottura quasi ultimata, unire i filetti di trota sminuzzati, mescolando delicatamente. Mantecare col resto del burro e far riposare qualche minuto.
Servire ben caldo, cospargendo i piatti con qualche fogliolina di timo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 574kcal

Valori nutritivi