TROTA IN BIANCO

Consigliamo la trota salmonata o affumicata e di aggiungere del pangrattato alla fine per ottenere un risotto ai filetti di trota saporito.

Risotto ai filetti di trota.

Per il suo sapore delicato, il risotto alla trota è perfetto come risotto primaverile/estivo.

SUGGERIMENTO: mantecare a fuoco spento con burro freddo e sfumare il risotto insieme a foglie di alloro o salvia.

Pillottare a piacere con succo di limone o scorza di limone grattuggiata e decorare con una spolveratina di prezzemolo fresco o salvia tritati finemente.

ABBINAMENTI VINO: vino bianco semisecco o leggermente fruttato

Ricetta facile per un risotto di pesce freddo light!

Ricetta risotto ai filetti di trota

Il risotto ai filetti di trota è una ricetta facile perchè richiede solo due ingredienti: 350g di riso Carnaroli e 4 filetti di trota (o in alternativa 1 trota sfilettata fresca).
Porzioni 4 persone
Preparazione 1 h 5 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 55 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 4 filetti trota
  • 50 grammi burro
  • 2 scalogni
  • 1 rametto timo
  • 2 bicchieri vino bianco
  • 1 litro fumetto di pesce
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Cuocere le trote per alcuni minuti in una pentola con una noce di burro, a fuoco molto vivace, sfumando con vino bianco secco.
  • In una casseruola a parte, dorare lo scalogno e unire il riso, lasciandolo tostare per alcuni minuti.
  • Unire il fumetto di pesce poco alla volta, fino ad ultimar la cottura.
  • A cottura quasi ultimata, unire i filetti di trota sminuzzati, mescolando delicatamente. Mantecare col resto del burro e far riposare qualche minuto.
  • Servire ben caldo, cospargendo i piatti con qualche fogliolina di timo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
 
Calorie: 574kcal

Valori nutritivi

Calorie: 574kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 44g | Grassi: 26g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 5g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 130mg | Sodio: 1763mg | Potassio: 1123mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 12.4mg | Calcio: 240mg | Ferro: 4mg
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