Ricetta risotto ai fiori di zucca con salsiccia

Facile risotto autunnale, 30 minuti è il tempo di cottura.

Servings persone

Preparazione 10

Cottura 30

Tempo totale 40

Materiale

padella antiaderente
cucchiaio di legno
piatto piano

Ingredienti

320 g riso Roma
400 g salsiccia
qb sale
qb pepe
200 g fiori di zucca
1 cipolla dorata
qb sale fino
qb olio extra vergine d'oliva
qb Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

Pulire i fiori di zucca tagliando i gambi ed eliminando i pistilli, lavarli e asciugarli tamponandoli delicatamente.
Tagliare a pezzettoni (o a metà in lunghezza), tenendone qualcuno da parte per la decorazione finale.
In una padella antiaderente, appassire la cipolla sottilmente affettata nell’olio.
Unire la salsiccia sbriciolata e privata del budello alla cipolla appassita. Poco dopo, aggiungere i fiori di zucca e continuare a mescolare.
Versare e tostare il riso per un paio di minuti.
Iniziamo la cottura a fiamma media, incorporando il brodo caldo un mestolo alla volta.
A fine cottura e a fuoco spento mantecare con il Parmigiano Reggiano.
Prima di servire, lasciare riposare il risotto per qualche istante.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 619kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: fiori di zucca, risotto, salsiccia; vino rosso; ricetta facile

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Roma

Colore: Giallo

Valori nutritivi