RIS8 MARZO

Un risotto a forma di fiore: una bella sorpresa per le vostre donne!

Risotto con fiori di zucca e salsiccia

Questo impiattamento d’effetto è una creazione di Michela, nota su Instagram con il profilo cucina di fata morgana: la dimostrazione che basta un po’ di creatività per trasformare un risotto semplice in un fiorotto gourmet!

Il risotto con fiori di zucca e salsiccia è una variante colorata della tipica ricetta mantovana del risotto alla zucca.

I fiori di zucca si distinguono dai fiori di zucchina perché sono piu’ saporiti.

E’ un risotto autunnale che però può essere preparato anche in estate. Verso fine cottura aromatizzate il risotto diluendo la curcuma o lo zafferano in una tazzina di brodo.

VARIANTI: con zafferano, lime, zucchine

Mi chiedi perché compro riso e fiori? Compro il riso per vivere e i fiori per avere una ragione per vivere” [Confucio] 

Ricetta risotto ai fiori di zucca con salsiccia

Facile risotto autunnale, 30 minuti è il tempo di cottura.
Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min

Materiale

  • padella antiaderente
  • cucchiaio di legno
  • piatto piano

Ingredienti

  • 320 g riso Roma
  • 400 g salsiccia
  • qb sale
  • qb pepe
  • 200 g fiori di zucca
  • 1 cipolla dorata
  • qb sale fino
  • qb olio extra vergine d'oliva
  • qb Parmigiano Reggiano grattugiato

Istruzioni

  • Pulire i fiori di zucca tagliando i gambi ed eliminando i pistilli, lavarli e asciugarli tamponandoli delicatamente.
  • Tagliare a pezzettoni (o a metà in lunghezza), tenendone qualcuno da parte per la decorazione finale.
  • In una padella antiaderente, appassire la cipolla sottilmente affettata nell’olio.
  • Unire la salsiccia sbriciolata e privata del budello alla cipolla appassita. Poco dopo, aggiungere i fiori di zucca e continuare a mescolare.
  • Versare e tostare il riso per un paio di minuti.
  • Iniziamo la cottura a fiamma media, incorporando il brodo caldo un mestolo alla volta.
  • A fine cottura e a fuoco spento mantecare con il Parmigiano Reggiano.
  • Prima di servire, lasciare riposare il risotto per qualche istante.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
 
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 619kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: fiori di zucca, risotto, salsiccia; vino rosso; ricetta facile
Preparazione: Risotto
Difficoltà: Facile
Varietà: Roma
Colore: Giallo

Valori nutritivi

Calorie: 619kcal | Carboidrati: 64g | Proteine: 26g | Grassi: 28g | Grassi saturi: 9g | Grassi polinsaturi: 4g | Grasso monoinsaturo: 12g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 72mg | Sodio: 644mg | Potassio: 553mg | Fibre: 3g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 1049IU | Vitamina C: 17mg | Calcio: 52mg | Ferro: 3mg
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