Ricetta risotto ai porri

Dal gusto delicato e leggero perfetto anche in estate, è un primo piatto facile da preparare perchè richiede solo 400g di porri come principale ingrediente.

Servings 4 persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 57

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

300 grammi riso Carnaroli
400 grammi porro
3 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla
1 bicchiere brodo vegetale
qb Parmigiano grattugiato

Istruzioni

Pulire il porro e la cipolla, rimuovendo gli strati più esterni e coriacei.
Tagliarli a fettine sottili e soffriggerli lentamente in una pentola con 3 cucchiai d'olio, evitando che prendano colore.
Cuocere a fuoco basso con l'aggiunta di un bicchiere di brodo per 20 minuti.
Nel frattempo, lessare il riso in acqua salata.
Scolare il riso al dente e insaporirlo per qualche minuti in padella coi porri e la cipolla.
Servire ben caldo, cospargendo con Parmigiano grattugiato a piacere.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 262kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana, Vegetariana

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