Ricetta risotto alla boscaiola

E' un risotto facile, che si cuoce velocemente: in soli 16 minuti è pronto!

Servings 4 persone

Preparazione 20

Cottura 16

Tempo totale 36

Ingredienti

350 grammi riso Roma
1 litro brodo vegetale
300 grammi funghi
2 gambi sedano
1 ciuffo coriandolo
80 grammi parmigiano
3 cucchiai olio
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Dopo averli puliti, tagliare i funghi e il sedano a cubetti.
A fuoco moderato, rosolarli per qualche minuto in una pentola con due cucchiai di olio. Aromatizzare il soffritto con un trito di prezzemolo e timo.
Unire il riso e far insaporire per un paio di minuti, poi sfumare con il vino.
Proseguire la cottura aggiungendo il brodo un mestolo alla volta..
Nel frattempo, sbriciolare il parmigiano e fare un trito finissimo con il coriandolo.
A fine cottura, rimuovere la pentola dal fuoco, unire il trito al risotto, condire con un filo d'olio a crudo e mescolare bene.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 299kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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