Ricetta risotto alla cacciatora
Risotto facile, cotto in soli 25 minuti.
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 1 pollo
- 1 manciata parmigiano grattugiato
- 1 noce burro
- qb lardo
- qb aglio
- qb prezzemolo
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Pulire il pollo, rimuovere la testa e le zampe e tagliarlo a pezzetti.
- In una padella, preparare un soffritto con qualche cucchiaio di olio, lardo, aglio e prezzemolo tritati finemente.
- Unire al soffritto il pollo e rosolarlo bene, aggiungendo una noce di burro.
- Nel frattempo, in una casseruola portare a bollore dell'acqua salata e versarvi il pollo una volta rosolato.
- Unire il riso e portare a cottura.
- Prima di rimuovere dal fuoco, aggiungere una manciata abbondante di parmigiano.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito