Ricetta risotto all'isolana

Risotto facile cotto in soli 20 minuti.

Servings persone

Preparazione 1

Cottura 20

Tempo totale 1 20

Ingredienti

400 grammi riso Vialone Nano
800 ml brodo
80 grammi vitello magro
80 grammi lombata di maiale
60 grammi burro
60 grammi grana padano grattugiato
qb pepe
qb sale
qb cannella
qb rosmarino

Istruzioni

Tagliare a dadini la carne, condirla con sale e pepe macinato fresco e la si lascia riposare per almeno un’ora.
In un pentolino fondere il burro, con un rametto di rosmarino e si fa rosolare la carne. Continuare la cottura a fuoco lento.
Nel frattempo far bollire il brodo, aggiungere il riso e far cuocere per circa 16-17 minuti a fiamma dolce (finché il riso non avrà assorbito il liquido).
Mantecare con burro e formaggio grana padano profumato alla cannella.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 415kcal

Valori nutritivi