Ricetta risotto tartufo e robiola

Facile risotto invernale cotto in soli 20 minuti

Servings persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

350 grammi riso Vialone Nano
100 grammi cipolla
50 grammi Parmigiano Reggiano
100 grammi formaggio Robiola
50 grammi olio d'oliva
50 grammi burro
200 ml vino bianco
1,5 litri brodo vegetale
30 grammi tartufo

Istruzioni

Tritare finemente la cipolla e farla appassire con l'olio in una casseruola.
Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
Unire il brodo, un mestolo alla volta, e portare il riso a fine cottura.
Mantecare con il burro e la robiola, e servire cospargendo di sottili fette di tartufo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 696kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: risotto, risotto al tartufo, robiola, tartufo

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Vialone nano

Regione: Piemonte

Valori nutritivi