Ricetta zucchine in pastella
Facile e veloce fingerfood per 4 persone, cotto in soli 20 minuti.
Materiale
- tagliere
- coltello
- pentola
Ingredienti
- 60 grammi riso Originario
- 80 grammi farina frumento 00
- 160 grammi zucchine (e fiori di zucca)
- 80 grammi latte vaccino parzialmente scremato
- 1 uovo
- q.b. lievito in polvere
- q.b. Parmigiano Reggiano
- q.b. sale
- q.b. olio per fritture
Istruzioni
- Lessare il riso in abbondante acqua salata.
- Tagliare le zucchine a listarelle (e i fiori di zucca a pezzettini). Preparare una pastella mescolando la farina, l'uovo, il latte, una punta di lievito, un pizzico di sale e di Parmigiano Reggiano.
- Unire alla pastella il riso e le zucchine.
- Friggere il composto, versandolo a cucchiaiate nell'olio bollente.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito