ZUCCHINELLE

Lunedì sera e non hai voglia di cucinare?

Le zucchine in pastella sono la ricetta svuotafrigo perfetta se ti sono avanzate delle zucchine.

Zucchine in pastella di riso

SUGGERIMENTO: per renderle filanti e saporite consigliamo di aggiungere alla pastella del formaggio (scamorza o Grana Padano) – è possibile anche la cottura in forno – per gli intolleranti al glutine consigliamo di preparare la pastella con farina di ceci, riso e mais

Anche se la semina inizia tra luglio/agosto e si conclude tra settembre/ottobre, la zucchina è un ingrediente reperibile tutto l’anno.

Molto versatili, si prestano a diverse tecniche di cucina del riso, come risotti, riso come contorno, frittate e timballi: infatti, come la frittata di riso avanzato è una ricetta salvacena che si prepara con il riso bollito o il risotto avanzato del giorno prima.

AROMI: basilico / menta

RICETTE RISO & ZUCCHINE: timballo di riso, zucchine e provola

Uno sfizio glutenfree ricco di gusto, se preparate senza latte e uova e con la farina di riso!

Ricetta zucchine in pastella

Facile e veloce fingerfood per 4 persone, cotto in soli 20 minuti.
Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 45 min

Materiale

  • tagliere
  • coltello
  • pentola

Ingredienti

  • 60 grammi riso Originario
  • 80 grammi farina frumento 00
  • 160 grammi zucchine (e fiori di zucca)
  • 80 grammi latte vaccino parzialmente scremato
  • 1 uovo
  • q.b. lievito in polvere
  • q.b. Parmigiano Reggiano
  • q.b. sale
  • q.b. olio per fritture

Istruzioni

  • Lessare il riso in abbondante acqua salata.
  • Tagliare le zucchine a listarelle (e i fiori di zucca a pezzettini). Preparare una pastella mescolando la farina, l'uovo, il latte, una punta di lievito, un pizzico di sale e di Parmigiano Reggiano.
  • Unire alla pastella il riso e le zucchine.
  • Friggere il composto, versandolo a cucchiaiate nell'olio bollente.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
 
Calorie: 163kcal
Portata: Aperitivo
Cucina: Italiana
Keyword: finger food, frittelle, frittelle di zucchine
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Facile
Varietà: Originario

Valori nutritivi

Calorie: 163kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 7g | Grassi: 2g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 1g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 43mg | Sodio: 29mg | Potassio: 201mg | Fibre: 1g | Zucchero: 3g | Vitamina A: 172IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 41mg | Ferro: 1mg

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