Risotto ai gamberi e brandy

Un primo piatto di mare ma dal tocco raffinato

Servings persone

Preparazione 30

Cottura 25

Tempo totale 55

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
1 cipolla piccola
300 grammi gamberi
20 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
50 grammi burro
1 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere brandy
1 litro brodo vegetale
q.b prezzemolo

Istruzioni

Far imbiondire la cipolla con dell'olio di oliva, unire i gamberi (puliti, sgusciati e tagliati a tocchettini) e farli rosolare.
Versare il brandy e lasciarlo evaporare. Unire il riso e tostare per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco e proseguire la cottura del riso al dente, unendo il brodo poco alla volta.
A cottura ultimata, mantecare con il burro ed il Parmigiano. Servire aggiungendo una manciata di prezzemolo fresco tritato finemente.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calories: 482kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi