Risotto al rosmarino
Ricetta gustosa, facile e veloce da realizzare
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 4 rametti rosmarino
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- 20 grammi burro
- 2 cucchiai olio
- 30 grammi Parmigiano
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuto, evitando di farle bruciare.
- Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti, poi sfumare col vino.
- Portare il riso in cottura, unendo il brodo ancora caldo un mestolo alla volta.
- A fine cottura e a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano mescolando bene.
Note
Per la guarnizione: grattugiare scorze di lime o limone o in alternativa gherigli di noci sbriciolati.
In base ai gusti dei commensali, è possibile conferirgli una nota aromatica ancor più marcata, con l'aggiunta di zafferano o pancetta.
SUGGERIMENTO: per ottenere un risotto con rosmarino cremoso mantecare con 3 cucchiai di formaggio spalmabile
ABBINAMENTI VINO: vino bianco secco (prosecco), vino rosato, vino rosso.
VARIANTI: miele, prosecco.
Buon appetito!