Il riso aromatico al rosmarino tradizionalmente mantecato all’asiago, è una ricetta tipica della cucina veneta, la variante al miele, invece, appartiene alla tradizione lombarda.
Risotto adatto ad ogni stagione per la possibilità di trovare quest’ingrediente, il rosmarino, tutto l’anno e soprattutto in natura, vicino al mare: infatti in latino significa “rugiada del mare“.
Risotto estremamente semplice da realizzare, perché il rosmarino in rametti o tritato è l’unico ingrediente protagonista.
CURIOSITA’: i Romani usavano il rosmarino per aromatizzare il vino.
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Risotto al rosmarino
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 4 rametti rosmarino
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- 20 grammi burro
- 2 cucchiai olio
- 30 grammi Parmigiano
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuto, evitando di farle bruciare.
- Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti, poi sfumare col vino.
- Portare il riso in cottura, unendo il brodo ancora caldo un mestolo alla volta.
- A fine cottura e a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano mescolando bene.
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