TI RACCONTO IL RISO: il riso al rosmarino tradizionalmente mantecato all’asiago, è una ricetta tipica della cucina veneta, la variante al miele invece appartiene alla tradizione lombarda.

Risotto adatto ad ogni stagione per la possibilità di trovare quest’ingrediente tutto l’anno e soprattutto in natura, vicino al mare: infatti in latino significa “rugiada del mare“.

CURIOSITA’: i Romani usavano il rosmarino per aromatizzare il vino

Videoricetta risotto al rosmarino

Name: Ricetta risotto al rosmarino
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 40 min
Ingredients: 320 grammi riso (Carnaroli); 4 rametti rosmarino; 1 bicchiere vino bianco; 1 litro brodo vegetale; 20 grammi burro; 2 cucchiai olio; 30 grammi Parmigiano; qb sale; qb pepe

Risotto estremamente semplice da realizzare, perché il rosmarino in rametti o tritato è l’unico ingrediente protagonista.

Per la guarnizione grattuggiare scorze di lime o limone o in alternativa gherigli di noci sbriciolati.

In base ai gusti dei commensali, è possibile conferirgli una nota aromatica ancor più marcata, con l’aggiunta di zafferano o pancetta.

SUGGERIMENTO: per ottenere un risotto con rosmarino cremoso mantecare con 3 cucchiai di formaggio spalmabile

ABBINAMENTI VINO: vino bianco secco (prosecco), vino rosato, vino rosso (Valpolicella Superiore DOC)

VARIANTI: miele, prosecco

Variante aromatica al riso in bianco!

Ricetta risotto al rosmarino

Ricetta estiva facile, si prepara e cucina in 40 minuti

Porzioni persone

Preparazione 20 min

Cottura 18 min

Tempo totale 40 min

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
4 rametti rosmarino
1 bicchiere vino bianco
1 litro brodo vegetale
20 grammi burro
2 cucchiai olio
30 grammi Parmigiano
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Rosolare le foglie di rosmarino in poco olio per qualche minuto, evitando di farle bruciare.
Aggiungere il riso e farlo insaporire un paio di minuti, poi sfumare col vino.
Portare il riso in cottura, unendo il brodo ancora caldo un mestolo alla volta.
A fine cottura e a fuoco spento, mantecare con burro e parmigiano mescolando bene.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calorie: 272kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: ricetta facile, risotto, rosmarino

Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Regione: Veneto

Valori nutritivi