Risotto al tè nero
Un primo piatto originale e creativo, arricchito coi colori e i sapori dell’Oriente
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Arborio
- 1 limone buccia
- 40 grammi panna fresca
- 20 grammi zucchero
- 2 cucchiai tè nero
- 10 grammi semi di loto
Istruzioni
- Sciacquare il riso con acqua fredda e farlo sgocciolare per bene.
- Lavare i semi di loto, aggiungere dell'acqua e cuocerli al vapore per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il tè nero e aspettare 5 minuti. Versarlo sopra il riso e cuocere per 10 minuti.
- Mescolare il riso con i semi di loto. Proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Scaldare la panna ed aggiungerla al riso, dopo averla insaporita con la buccia di limone. Mescolare bene e servire caldo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario: