Il risotto al tè nero è una ricetta semplice da preparare, per un primo piatto originale e creativo, arricchito coi colori e i sapori dell’Oriente. Leggero e nutriente, si rivela un piatto dalla consistenza cremosa e sapore leggermente agrumato, che bilancia perfettamente il sottofondo affumicato del tè. A piacere, può essere ulteriormente arricchito con l’aggiunta di spezie come cannella o zenzero. Un suggerimento in più per chi desidera valorizzare l’apporto salutistico del piatto: utilizzando del riso integrale è possibile migliorare l’apporto di fibre, a scapito di qualche minuto di cottura in più
[recipe-video]
Ingredienti
- 200 grammi riso Arborio
- 1 limone buccia
- 40 grammi panna fresca
- 20 grammi zucchero
- 2 cucchiai tè nero
- 10 grammi semi di loto
Istruzioni
- Sciacquare il riso con acqua fredda e farlo sgocciolare per bene.
- Lavare i semi di loto, aggiungere dell'acqua e cuocerli al vapore per 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il tè nero e aspettare 5 minuti. Versarlo sopra il riso e cuocere per 10 minuti.
- Mescolare il riso con i semi di loto. Proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Scaldare la panna ed aggiungerla al riso, dopo averla insaporita con la buccia di limone. Mescolare bene e servire caldo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 minuti per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 101kcal | Carboidrati: 20g | Proteine: 2g | Grassi: 1g | Grassi saturi: 1g | Grassi polinsaturi: 0.1g | Grasso monoinsaturo: 0.4g | Colesterolo: 4mg | Sodio: 190mg | Potassio: 78mg | Fibre: 0.2g | Zucchero: 5g | Vitamina A: 50IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 20mg | Ferro: 0.7mg