Risotto con birra e wurstel
Per una buona riuscita il risotto deve risultare asciutto, per questo motivo è importante aggiungere il brodo gradualmente mescolando in cottura.
Ingredienti
- 350 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegatale
- 1/2 cipolla
- 4 wurstel piccoli
- 1 lattina birra chiara
- 50 grammi burro
- qb parmigiano
- qb sale
- qb pepe
Istruzioni
- Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla, in una casseruola, con il burro.
- Quando inizia a prendere colore, unire il riso e farlo insaporire per qualche minuto, poi irrorare con la birra.
- Quando la birra sarà evaporata, diluire poco alla volta con il brodo e continuare la cottura.
- Cinque minuti prima del termine, aggiungere i wurstel tagliati a dadini.
- Prima di levare dal fuoco, aggiustare di sale e pepe ed incorporare il formaggio grattugiato.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito