Risotto con birra e wurstel

Per una buona riuscita il risotto deve risultare asciutto, per questo motivo è importante aggiungere il brodo gradualmente mescolando in cottura.

Servings persone

Preparazione 20

Cottura 18

Tempo totale 40

Ingredienti

350 grammi riso Carnaroli
1 litro brodo vegatale
1/2 cipolla
4 wurstel piccoli
1 lattina birra chiara
50 grammi burro
qb parmigiano
qb sale
qb pepe

Istruzioni

Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla, in una casseruola, con il burro.
Quando inizia a prendere colore, unire il riso e farlo insaporire per qualche minuto, poi irrorare con la birra.
Quando la birra sarà evaporata, diluire poco alla volta con il brodo e continuare la cottura.
Cinque minuti prima del termine, aggiungere i wurstel tagliati a dadini.
Prima di levare dal fuoco, aggiustare di sale e pepe ed incorporare il formaggio grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 332kcal

Valori nutritivi