BIRRA & WURSTEL

Il risotto con birra e wurstel è un classico per gli amanti della cucina tedesca.

Ricetta risotto con birra e wurstel

Per ottenere un gustoso risotto filante da leccarsi i baffi, verso fine cottura al posto del burro mantecare con la fontina tagliata a cubetti.

Se volete far apprezzare la bontà di questo risotto agrodolce anche ai vostri bambini cercando di nascondere il retrogusto amaro tipico della birra, vi suggeriamo di optare per le birre bianche, molto maltate o tostate perchè dal sapore più dolce.

Ottima anche la variante con rosolatura della cipolla insieme ai porri tagliati a rondelle: fare attenzione che non raggiungano la doratura.

Decorare a piacere con scaglie o filetti di parmigiano e spolverare delicatamente con pepe nero.

 Ricetta base per un’allegra insalata di riso! 

Risotto con birra e wurstel

Per una buona riuscita il risotto deve risultare asciutto, per questo motivo è importante aggiungere il brodo gradualmente mescolando in cottura.
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 18 min
Tempo totale 40 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 1 litro brodo vegatale
  • 1/2 cipolla
  • 4 wurstel piccoli
  • 1 lattina birra chiara
  • 50 grammi burro
  • qb parmigiano
  • qb sale
  • qb pepe

Istruzioni

  • Affettare sottilmente la cipolla e rosolarla, in una casseruola, con il burro.
  • Quando inizia a prendere colore, unire il riso e farlo insaporire per qualche minuto, poi irrorare con la birra.
  • Quando la birra sarà evaporata, diluire poco alla volta con il brodo e continuare la cottura.
  • Cinque minuti prima del termine, aggiungere i wurstel tagliati a dadini.
  • Prima di levare dal fuoco, aggiustare di sale e pepe ed incorporare il formaggio grattugiato.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito
Calorie: 332kcal

Valori nutritivi

Calorie: 332kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 10g | Grassi: 19g | Grassi saturi: 10g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 6g | Colesterolo: 49mg | Sodio: 3972mg | Potassio: 176mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 80mg | Ferro: 1.3mg
Close
Your custom text © Copyright 2020. All rights reserved.