Risotto con burrata e mortadella

Sfumare o degustare con un ottimo vino frizzante come il Lambrusco. Per la scelta del vino bianco indicato invece consigliamo uno spumante rosè brut o uno Chardonnay.

Servings 4 persone

Preparazione 10

Cottura 15

Tempo totale 25

Materiale

padella antiaderente
cucchiaio di legno

Ingredienti

250 g riso Carnaroli
1200 ml brodo vegetale
q.b burro
1/2 bicchiere vino bianco
1 cipolla bianca
200 g mortadella
q.b burrata
q.b. basilico

Istruzioni

Soffriggere la cipolla con il burro per qualche minuto, aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti.
Sfumare con vino bianco, lasciare evaporare e iniziare ad aggiungere il brodo gradatamente fino al termine della cottura del riso.
A fuoco spento aggiungere la mortadella e mantecare con la burrata.
Servire e decorare con una foglia di basilico.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito
Originario: 15 minuti per il riso bollito
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito

Calories: 413kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

Keyword: burrata, mortadella, risotto