Risotto con Gorgonzola e basilico
Un primo piatto bello saporito
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 100 grammi panna
- 200 grammi gorgonzola
- 50 grammi burro
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 litro brodo vegetale
- q.b basilico
Istruzioni
- Sciogliere il burro in una pentola, versarci la cipolla tritata finemente e farla rosolare per un paio di minuti.
- Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
- Aggiungere il brodo (circa il doppio del volume del riso) e cuocere per 15 minuti.
- A parte, riscaldare la panna e sciogliervi il Gorgonzola.
- A cottura ultimata, mantecare il risotto con la crema di formaggio ottenuta e unire il basilico tritato finemente.
- Servire guarnendo con foglie di basilico fresco.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.