Risotto con Gorgonzola e basilico

Un primo piatto bello saporito

Servings persone

Preparazione 25

Cottura 20

Tempo totale 45

Materiale

pentola
cucchiaio di legno

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
1 cipolla
100 grammi panna
200 grammi gorgonzola
50 grammi burro
1/2 bicchiere vino bianco
1 litro brodo vegetale
q.b basilico

Istruzioni

Sciogliere il burro in una pentola, versarci la cipolla tritata finemente e farla rosolare per un paio di minuti.
Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica.
Aggiungere il brodo (circa il doppio del volume del riso) e cuocere per 15 minuti.
A parte, riscaldare la panna e sciogliervi il Gorgonzola.
A cottura ultimata, mantecare il risotto con la crema di formaggio ottenuta e unire il basilico tritato finemente.
Servire guarnendo con foglie di basilico fresco.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calories: 659kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi