RISOTTO AL GORGONZOLA E BASILICO

Il risotto gorgonzola e basilico è una ricetta veloce da realizzare, per un primo piatto originale in grado di stupire con i suoi profumi. Adatta anche per i cuochi meno esperti, consente di ottenere in pochi passaggi un piatto sfizioso e saporito, adatto per un menù rustico o per una cena tra amici. Per rendere più delicato il sapore, si consiglia l’aggiunta di una zucchina tagliata a julienne durante la cottura

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Ingredienti

  • 350 grammi riso Carnaroli
  • 1 cipolla
  • 100 grammi panna
  • 200 grammi gorgonzola
  • 50 grammi burro
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 litro brodo vegetale
  • qb basilico

Istruzioni

  • Sciogliere il burro in una pentola, unire la cipolla tritata finemente e farla rosolare per un paio di minuti.
  • Unire il riso e lasciarlo tostare. Bagnare poi con il vino bianco e farlo evaporare.
  • Unire il brodo, aggiungendone circa il doppio del volume del riso, e cuocere per 15 minuti.
  • A parte, riscaldare la panna e sciogliervi il Gorgonzola.
  • A cottura ultimata, mantecare il risotto con la crema di formaggio ottenuta e unire il basilico tritato finemente.
  • Servire in piatti caldi, guarnendo con foglie di basilico fresco.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 502kcal

Valori nutritivi

Calorie: 502kcal | Carboidrati: 30g | Proteine: 16g | Grassi: 34g | Grassi saturi: 22g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 99mg | Sodio: 1934mg | Potassio: 282mg | Fibre: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 2.5mg | Calcio: 300mg | Ferro: 1.4mg
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