Risotto con speck e taleggio

2 fette di speck, taleggio q.b. e 20g di parmigiano reggiano sono i tre principali ingredienti richiesti

Servings persone

Preparazione 10

Cottura 18

Tempo totale 30

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
1 litro brodo vegetale
20 grammi Parmigiano grattugiato
2 fette speck
q.b taleggio e burro

Istruzioni

Intanto facciamo rosolare lo speck finché non sarà bello croccante e tagliamo il taleggio a cubetti.
Tostiamo il riso in una padella antiaderente e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il burro freddo e i 2 formaggi. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare per qualche istante. Ultimiamo ogni portata con lo speck croccante e serviamo.

Note

L'aroma delicatamente speziato dello speck si amalgama perfettamente con la cremosità del taleggio che oltre ad essere un formaggio dolce anche se scaldato non fila.

Calories: 331kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi