Risotto con speck e taleggio
2 fette di speck, taleggio q.b. e 20g di parmigiano reggiano sono i tre principali ingredienti richiesti
Materiale
- casseruola
- cucchiaio di legno
- mestolo
- tagliere
- coltello
Ingredients
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 litro brodo vegetale
- 20 grammi Parmigiano grattugiato
- 2 fette speck
- q.b taleggio e burro
Instructions
- Intanto facciamo rosolare lo speck finché non sarà bello croccante e tagliamo il taleggio a cubetti.
- Tostiamo il riso in una padella antiaderente e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
- A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il burro freddo e i 2 formaggi. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare per qualche istante. Ultimiamo ogni portata con lo speck croccante e serviamo.
Notes
L'aroma delicatamente speziato dello speck si amalgama perfettamente con la cremosità del taleggio che oltre ad essere un formaggio dolce anche se scaldato non fila.
Valori nutritivi
Calories: 331kcal | Carboidrati: 63g | Protein: 12g | Grassi: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 4mg | Sodium: 1088mg | Potassium: 184mg | Fibre: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 572IU | Calcium: 76mg | Iron: 1mg