Name: Risotto con speck e taleggio
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Ingredients: 320 grammi riso (Carnaroli); 1 litro brodo (vegetale); 20 grammi Parmigiano (grattugiato); 2 fette speck; q.b taleggio e burro

Il risotto speck e taleggio qui proposto è una variante di un classico della tradizione montanara bergamasca: il risotto al taleggio DOP.
Il taleggio è un tipico formaggio dell’alto bergamasco che prende il nome dall’omonima località Taleggio, in Val Brembana.
Questa ricetta è facile e veloce da realizzare perchè richiede solo 10 minuti di preparazione e 18 minuti di cottura.

videoricetta risotto speck e taleggio

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Risotto con speck e taleggio

2 fette di speck, taleggio q.b. e 20g di parmigiano reggiano sono i tre principali ingredienti richiesti

Porzioni persone

Preparazione 10 min

Cottura 18 min

2 min

Tempo totale 30 min

Materiale

casseruola
cucchiaio di legno
mestolo
tagliere
coltello

Ingredienti

320 grammi riso Carnaroli
1 litro brodo vegetale
20 grammi Parmigiano grattugiato
2 fette speck
q.b taleggio e burro

Istruzioni

Intanto facciamo rosolare lo speck finché non sarà bello croccante e tagliamo il taleggio a cubetti.
Tostiamo il riso in una padella antiaderente e sfumiamolo con il vino bianco lasciando evaporare la parte alcolica. Portiamolo in cottura incorporandoci poco alla volta mestoli di brodo caldo.
A chicco al dente, fuori dal fuoco, mantechiamo energicamente con il burro freddo e i 2 formaggi. Amalgamiamo bene e lasciamo riposare per qualche istante. Ultimiamo ogni portata con lo speck croccante e serviamo.

Note

L’aroma delicatamente speziato dello speck si amalgama perfettamente con la cremosità del taleggio che oltre ad essere un formaggio dolce anche se scaldato non fila.

Calorie: 331kcal

Portata: Primo

Cucina: Italiana

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Ricetta: Risotto

Difficoltà: Facile

Varietà: Carnaroli

Valori nutritivi