Risotto con tonno e salsa di pomodoro
Un primo piatto molto semplice per gustare al meglio il tonno
Materiale
- tagliere
- pentola
- cucchiaio di legno
- coltello
Ingredienti
- 320 grammi riso Carnaroli
- 1 cipolla piccola
- 1 carota
- 1 bicchiere vino bianco
- 50 grammi salsa di pomodoro
- 200 grammi tonno al naturale
- 1 litro brodo di pesce
- 4 cucchiai olio
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b timo
Istruzioni
- Tritare la cipolla e la carota e farle rosolare in una pentola con qualche cucchiaio di olio.
- Unire il riso e farlo insaporire per un paio di minuti.
- Versare il vino e farlo evaporare.
- Proseguire la cottura unendo la passata di pomodoro e il brodo poco alla volta.
- A cottura quasi ultimata, aggiungere il tonno spezzettato, mescolando per qualche minuto.
- Togliere la pentola dal fuoco, unire un filo di olio, il pepe e il timo.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.