RISOTTO DEL LUPO DI MARE

Ricetta accessibile anche per i cuochi meno esperti, pratica e veloce da realizzare. Permette di ottenere un primo piatto saporito e leggero, perfetto per un menù di mare, adatto anche come piatto unico. Per un tocco di leggerezza in più, si consiglia di utilizzare i medesimi ingredienti per preparare un’insalata di riso anziché un risotto, così da ottenere un piatto ottimo da servire freddo, ideale per la stagione estiva

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Porzioni 4 persone
Preparazione 25 min
Cottura 20 min
Tempo totale 47 min

Ingredienti

  • 300 grammi riso Carnaroli
  • 1 cipolla piccola
  • 1 carota
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 50 grammi salsa di pomodoro
  • 200 grammi tonno al naturale
  • 1 litro brodo di pesce
  • 4 cucchiai olio
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb timo

Istruzioni

  • Tritare la cipolla e la carota e farle risolare in una pentola con qualche cucchiaio di olio.
  • Unire il riso e farlo insaporire per un paio di minuti.
  • Versare il vino e farlo evaporare.
  • Proseguire la cottura unendo la passata di pomodoro e il brodo, poco alla volta.
  • A cottura quasi ultimata, aggiungere il tonno spezzettato, mescolando per qualche minuto.
  • Togliere la pentola dal fuoco, unire un filo di olio, il pepe e il timo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Calorie: 356kcal

Valori nutritivi

Calorie: 356kcal | Carboidrati: 25g | Proteine: 28g | Grassi: 13g | Grassi saturi: 2g | Grassi polinsaturi: 2g | Grasso monoinsaturo: 8g | Colesterolo: 36mg | Sodio: 1372mg | Potassio: 599mg | Fibre: 0.5g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 14.9mg | Calcio: 120mg | Ferro: 11.2mg
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