Tortino di riso e zucchine
Un'ottima idea per deliziare il palato di grandi e piccini
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
- ciotola
- stampini
Ingredienti
- 300 grammi riso Arborio
- 300 grammi zucchine
- 300 grammi fiori di zucca
- 2 uova
- 60 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
- 50 millilitri panna
- 2 cucchiai olio d'oliva
- q.b sale
- q.b pepe
Istruzioni
- In una pentola lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare sotto il getto dell'acqua fredda.
- Nel frattempo, grattugiare le zucchine e tagliare a striscioline i fiori di zucca. Saltarli in padella con due cucchiai di olio per 5 minuti.
- Versare in una ciotola il riso e le verdure saltate in padella.
- Unire le uova, la panna ed il Parmigiano Reggiano. Regolare di sale e pepe. Mescolare bene.
- Versare il composto in stampini da forno e cuocere a 200° C per venti minuti.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.