TORTINO DI RISO E ZUCCHINE

Una ricetta rustica per un piatto saporito: tortino di riso e zucchine. Una bella idea per ogni occasione, dal pranzo fuori porta all’aperitivo o la cena formale o in famiglia. Può essere un’ottima soluzione anche per recuperare il risotto del giorno prima. 

Come fare il tortino di riso e zucchine

Per una presentazione più raffinata, si suggerisce di foderare gli stampini con delle zucchine grigliate o con dei petali di fiori di zucca. Per un gusto più ricco, invece, è possibile inserire al centro del composto qualche cubetto di formaggio filante e di prosciutto. Autore: Marialuisa La Pietra

 

Tortino di riso e zucchine

Un'ottima idea per deliziare il palato di grandi e piccini
Porzioni 4 persone
Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 5 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno
  • ciotola
  • stampini

Ingredienti

  • 300 grammi riso Arborio
  • 300 grammi zucchine
  • 300 grammi fiori di zucca
  • 2 uova
  • 60 grammi formaggio grattugiato Parmigiano Reggiano
  • 50 millilitri panna
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • q.b sale
  • q.b pepe

Istruzioni

  • In una pentola lessare il riso in abbondante acqua salata. Scolare e sciacquare sotto il getto dell'acqua fredda.
  • Nel frattempo, grattugiare le zucchine e tagliare a striscioline i fiori di zucca. Saltarli in padella con due cucchiai di olio per 5 minuti.
  • Versare in una ciotola il riso e le verdure saltate in padella.
  • Unire le uova, la panna ed il Parmigiano Reggiano. Regolare di sale e pepe. Mescolare bene.
  • Versare il composto in stampini da forno e cuocere a 200° C per venti minuti.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 442kcal
Portata: Antipasto, Primo
Cucina: Italiana
Keyword: finger food, riso e zucchine, tortino di riso
Preparazione: Finger Food
Difficoltà: Media
Varietà: Arborio

Valori nutritivi

Calorie: 442kcal | Carboidrati: 62g | Proteine: 18g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 7g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 111mg | Sodio: 147mg | Potassio: 547mg | Fibre: 3g | Zucchero: 4g | Vitamina A: 2063IU | Vitamina C: 35mg | Calcio: 184mg | Ferro: 2mg
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