Biancomangiare

Dolce di antica tradizione dall'intenso aroma di acqua di fiori di arancio

Porzioni persone

Preparazione 1

Cottura 1

Tempo totale 2

Materiale

1 ciotola
1 setaccio
1 casseruola
1 cucchiaio di legno
1 stampo per dolci

Ingredienti

100 grammi farina di riso
1 litro latte
100 grammi zucchero
4 uova
1 bicchierino Passito
2 cucchiai acqua di fiori d'arancio
qb cannella in polvere

Istruzioni

In una ciotola amalgamare la farina di riso, il latte e lo zucchero.
Passare il composto al setaccio e cuocere per circa 30 minuti, continuando a mescolare.
Spegnere il fuoco, incorporare i rossi d'uovo, il Passito, la cannella e l'acqua di fiori d'arancio. Cuocere poi per altri 30 minuti.
Togliere la pentola dal fuoco e incorporare gli albumi montati a neve, continuando a mescolare.
Versare il composto in uno stampo da forno precedentemente refrigerato e lasciar riposare almeno un'ora in frigorifero.
Capovolgere su un piatto di portata e servire cospargendo con zucchero a velo.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito

Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.

Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.

Originario: 15 minuti per il riso bollito.

Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.

Calorie: 251kcal

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Keyword: biancomangiare, bianconatale, dolce di riso

Ricetta: Dolce di riso

Difficoltà: Media

Festività: Natale

Colore: Bianco

Valori nutritivi