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Sformatini di riso fumé

Una soluzione vincente per riciclare il riso avanzato
Porzioni 6 persone
Preparazione 45 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 25 min

Materiale

  • pentola
  • cucchiaio di legno

Ingredienti

  • 200 grammi riso Vialone Nano
  • 2 uova
  • 80 grammi speck
  • 100 grammi provola affumicata
  • q.b olio
  • q.b sale
  • q.b pepe
  • q.b pangrattato

Istruzioni

  • Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua calda salata, per 16 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare passandolo sotto l'acqua fredda.
  • Versare il riso in una terrina e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale e del pepe.
  • Unire lo speck e la provola, tagliati a cubetti. Versare sul composto le uova sbattute e il Parmigiano. Mescolare bene.
  • Suddividere il composto versandolo negli stampi da forno, precedentemente imburrati e rivestiti con del pangrattato.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto.  Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Calorie: 259kcal
Portata: Primo
Cucina: Italiana
Keyword: sformatino, sformato di riso
Preparazione: Timballo
Difficoltà: Media
Varietà: Vialone nano

Valori nutritivi

Calorie: 259kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 12g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 75mg | Sodio: 232mg | Potassio: 144mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 231IU | Calcio: 142mg | Ferro: 1mg