Gli sformatini di riso fumé, cioè con l’aggiunta di speck e provola affumicata, sono ideali in ogni stagione e perfetti per un pranzo in famiglia, con gli amici ma anche per un aperitivo o una gita fuori porta. In base alla stagione e ai gusti dei commensali possono essere personalizzati con l’aggiunta di verdure, come cavoli, funghi, zucca o zucchine.
Dove acquistare il riso per fare gli sformatini di riso
Per fare gli sformatini di riso si può usare il Vialone Nano. Ma se si ha necessità di dover acquistare altre varietà di riso basta solo ordinarle online sul primo e-commerce dedicato al riso a km zero: Bottegadelriso.it Autore: Marialuisa La Pietra
Sformatini di riso fumé
Una soluzione vincente per riciclare il riso avanzato
Materiale
- pentola
- cucchiaio di legno
Ingredienti
- 200 grammi riso Vialone Nano
- 2 uova
- 80 grammi speck
- 100 grammi provola affumicata
- q.b olio
- q.b sale
- q.b pepe
- q.b pangrattato
Istruzioni
- Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua calda salata, per 16 minuti. Scolarlo e farlo raffreddare passandolo sotto l'acqua fredda.
- Versare il riso in una terrina e condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e del pepe.
- Unire lo speck e la provola, tagliati a cubetti. Versare sul composto le uova sbattute e il Parmigiano. Mescolare bene.
- Suddividere il composto versandolo negli stampi da forno, precedentemente imburrati e rivestiti con del pangrattato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell’intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all’acqua bollente o al brodo. I tempi risentono, inoltre, della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito
Roma – Baldo: 17 minuti per il risotto, 15-16 minuti per il riso bollito.
Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 15 per il riso bollito.
Originario: 15 minuti per il riso bollito.
Lungo B (Thaibonnet): 12 minuti per il riso bollito.
Valori nutritivi
Calorie: 259kcal | Carboidrati: 26g | Proteine: 12g | Grassi: 12g | Grassi saturi: 5g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 4g | Grassi trans: 1g | Colesterolo: 75mg | Sodio: 232mg | Potassio: 144mg | Fibre: 1g | Zucchero: 1g | Vitamina A: 231IU | Calcio: 142mg | Ferro: 1mg