Gli sformatini di riso fumé sono una ricetta accessibile anche ai cuochi meno esperti, pratica ed economica. Permettono di ottenere un primo piatto gustoso e nutriente, ideale per ogni stagione. Perfetti per un pranzo in famiglia, con gli amici ma anche per un aperitivo o una gita fuori porta. In base alla stagione e ai gusti dei commensali possono essere personalizzati con l’aggiunta di verdure, come cavoli, funghi, zucca o zucchini
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Ingredienti
- 200 grammi riso Vialone Nano
- 2 uova
- 80 grammi speck
- 100 grammi provola affumicata
- qb olio
- qb sale
- qb pepe
- qb pangrattato
Istruzioni
- Lessare il riso al dente, cuocendolo in abbondante acqua calda salata, per 16 minuti. Scolarlo e raffreddarlo passandolo sotto l'acqua fredda.
- Versare il riso in una terrina e condire con un filo d'olio, un pizzico di sale e del pepe.
- Unire lo speck e la provola, tagliati a cubetti o listelli. Versare sul composto le uova sbattute e il parmigiano. Mescolare bene.
- Suddividere il composto versandolo negli stampi da forno, precedentemente imburrati e rivestiti con del pangrattato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Note
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
Valori nutritivi
Calorie: 165kcal | Carboidrati: 11g | Proteine: 9g | Grassi: 9g | Grassi saturi: 3g | Grassi polinsaturi: 1g | Grasso monoinsaturo: 5g | Colesterolo: 126mg | Sodio: 257mg | Potassio: 106mg | Fibre: 0.2g | Zucchero: 0.3g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 0.8mg | Calcio: 20mg | Ferro: 1.1mg