PAELLA

Piatto tipico della cucina spagnola, nutriente e saporito, la paella è perfetta per tutta la famiglia o per una cena tra amici
Paella
Paella

La paella è un piatto tipico della cucina spagnola, di cui esistono infinite varianti regionali. Viene proposto qui in una delle versioni più diffuse, quella Catalana, che abbina ingredienti di mare e di terraRicco e saporito, accessibile anche ai cuochi meno esperti, si rivela una alternativa allegra e completa per un pranzo in famiglia o con amici. Perfetto come piatto unico, cattura con i suoi colori e profumi i gusti di grandi e piccini. Per la preparazione si consiglia l’impiego di un recipiente per la cottura specifico, in linea con la tradizione originale, dalla doppia impugnatura, ampio e a bordi bassi: la paellera

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Piatto Unico
Cucina Difficile
Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Unico
Cucina Difficile
Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Porzioni
persone
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Istruzioni
  1. Pulire le cozze e le vongole eliminando la sabbia in eccesso, sgusciare i gamberi privandoli dell'intestino e tagliare a cubetti il pollo e il coniglio.
  2. Nella paellera, versare due cucchiai di olio e unire la cipolla tritata finemente e lo spicchio di aglio. Soffriggere per un paio di minuti.
  3. Aggiungere la carne a cubetti e farla rosolare per qualche minuto.
  4. In una pentola a parte, nel frattempo, far aprire le cozze e le vongole cuocendole con un filo d'olio per qualche minuto.
  5. Versare nella paellera il riso, le verdure tagliate a cubetti, le spezie, i gamberi, le cozze e le vongole. Coprire il tutto con il brodo e cuocere per 15 minuti a fuoco moderato, col coperchio (oppure in forno a 140° per 20 minuti)
  6. Servire in tavola con qualche fetta di limone e un pizzico di peperoncino.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie 657 Calorie da Grassi 126
GDA*
Grassi totali 14g 22%
Grassi saturi 2g 10%
Grassi idrogenati 0,02g
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 350mg 117%
Sodio 1029mg 43%
Potassio 1110mg 32%
Carboidrati totali 59g 20%
Fibre 5g 20%
Zuccheri 6g
Proteine 75g 150%
Vitamina A 32%
Vitamina C 219%
Calcio 14%
Ferro 51%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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