I panini di riso sono una ricetta facile e veloce di Antonella Giorgio Cacciapuoti Scintu, figlia di chef. Sono molto semplici da realizzare, non necessitano di lievitazione e sono perfetti per stupire in poco tempo parenti o amici.
| Preparazione | 15 minuti |
| Cottura | 45 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 120 grammi Farina di riso
- 40 grammi farina di mandorla
- 25 grammi Semi di lino
- 26 grammi Psillo
- 1/2 cucchiaio Bicarbonato
- 275 millilitri acqua
- 3 cucchiai olio di lino (o di vinacciolo)
- 1 pizzico sale
Ingredienti
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- Miscelare acqua e olio
- Nel frattempo frullare i semi di lino fino ad ottenere una farina fine.
- Prendere una terrina capiente, aggiungere la farina di riso, la farina di mandorle, la farina di lino, lo psillo, il bicarbonato setacciato ed il sale e mescolare.
- Man mano unire acqua e olio ed amalgamare finché non si ottiene un composto malleabile.
- Prendere una piccola quantità di impasto, dare la forma che si preferisce ed infornare (forno preriscaldato) a 190° per 45 minuti circa.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
