RISOTTO AL SUGO CON SPIRALE DI PARMIGIANO, PINOLI E BASILICO

Ricetta creativa e gustosa per un piatto facile da realizzare. Il risotto al sugo con spirale di parmigiano, pinoli e basilico è adatto ad un menù rustico
Risotto al sugo con spirale di parmigiano, pinoli e basilico
Risotto al sugo con spirale di parmigiano, pinoli e basilico

Il risotto al sugo con spirale di parmigiano, pinoli e basilico è una ricetta di Andrea Giustetto, appassionato di cucina e amante della buona tavola. Primo piatto molto creativo e gustoso. Anche con l’utilizzo di pochi ingredienti si può realizzare un risotto che stupirà tutti i commensali, dai più grandi ai più piccini. Consigliato l’utilizzo del riso Carnaroli, in quanto ricco di amido, meglio se poco raffinato e ancora con la gemma sul chicco. Ricetta adatta ai vegetariani.

Stampa ricetta
RISOTTO AL SUGO CON SPIRALE DI PARMIGIANO, PINOLI E BASILICO
RISOTTO AL SUGO CON SPIRALE DI PARMIGIANO, PINOLI E BASILICO
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
RISOTTO AL SUGO CON SPIRALE DI PARMIGIANO, PINOLI E BASILICO
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Istruzioni
  1. Per preparare la fonduta scaldare in un pentolino la panna fresca, unire il parmigiano grattugiato quando sta per raggiungere il bollore. Mescolare con una frusta, pepare e mettere da parte.
  2. In una casseruola soffriggere lo scalogno finemente tritato. Tostare il riso e sfumarlo con il vino (lasciando evaporare la parte alcolica), e portarlo a cottura unendo poco alla volta il brodo e la salsa di datterini continuando a mescolare.
  3. Nel frattempo tostare in una padella i pinoli. A fuoco spento mantecare il risotto ad effetto onda aggiungendo il parmigiano e il burro. Impiattare formando una spirale di fonduta di parmigiano i pinoli e qualche fogliolina di basilico fresco.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO AL SUGO CON SPIRALE DI PARMIGIANO, PINOLI E BASILICO
Per porzione
Calorie 519 Calorie da Grassi 297
GDA*
Grassi totali 33g 51%
Grassi saturi 18g 90%
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 7g
Colesterolo 75mg 25%
Sodio 1780mg 74%
Potassio 373mg 11%
Carboidrati totali 37g 12%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 9g
Proteine 17g 34%
Vitamina A 33%
Vitamina C 5%
Calcio 41%
Ferro 11%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette
Ricerca ricette



ARTICOLI CORRELATI