RISOTTO CHAMPAGNE E GRANA

Ricetta facile e veloce per un primo piatto leggero e sfizioso. Il risotto allo champagne e grana è perfetto per un pranzo in famiglia
Risotto champagne e grana
Risotto champagne e grana

Il risotto champagne e grana è una ricetta di Alessandra Mizzi, primo piatto molto semplice e veloce da realizzare. Risotto dalle note molto eleganti e un sapore delicato, perfetto per un pranzo in famiglia, anche per i palati più delicati. Consigliabile utilizzare il riso Carnaroli, ricetta adatta anche ai vegetariani.

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RISOTTO CHAMPAGNE E GRANA
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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
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Attesa 2 minuti
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Istruzioni
  1. Per prima cosa tritare finemente la cipolla e far imbiondire con un filo d'olio. Tostare il riso e sfumare con due bicchieri di champagne lasciando evaporare la parte alcolica. Unire due mestoli di brodo di carne e mescolare.
  2. Nel frattempo in un pentolino far sciogliere 200g di grana con 4 bicchieri di champagne mescolando vigorosamente fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  3. Man mano che il liquido viene assorbito dal riso incorporare altro champagne fino alla cottura. Ad un minuto dalla fine della cottura aggiungere al riso la crema ottenuta e mantecare con la restante quantità di grana.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CHAMPAGNE E GRANA
Per porzione
Calorie 862 Calorie da Grassi 387
GDA*
Grassi totali 43g 66%
Grassi saturi 32g 160%
Grassi polinsaturi 0,1g
Grassi monoinsaturi 0,1g
Colesterolo 134mg 45%
Sodio 1429mg 60%
Potassio 274mg 8%
Carboidrati totali 30g 10%
Fibre 1g 4%
Zuccheri 3g
Proteine 51g 102%
Vitamina A 21%
Vitamina C 3%
Calcio 164%
Ferro 10%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

Categorie
Ricette



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