RISOTTO CON GORGONZOLA E PERE DISIDRATATE

Ricetta facile e veloce per un primo piatto creativo e gustoso. Il risotto con gorgonzola e pere disidratate è perfetto in un menù rustico
Risotto con pere e gorgonzola
Risotto con pere e gorgonzola

Il risotto con gorgonzola e pere disidratate è una ricetta di Luciano Pellegrini, amante della cucina, che si diletta a sperimentare creando piatti con nuovi sapori o profumi. Ricetta facile e veloce, adatta anche ai cuochi meno esperti. La gustosità del gorgonzola si unisce alla delicatezza della pera, rendendo questo piatto molto equilibrato. Ricetta adatta ai vegetariani, consigliabile utilizzare il riso Carnaroli.

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RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA
RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA
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Piatto Primi
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Attesa 2 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Primi
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Attesa 2 minuti
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RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA
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Istruzioni
  1. Come prima cosa far appassire la cipolla tritata ed unire le pere sbucciate tagliate a dadini e lasciarle disidratare. Aggiungere il riso, tostarlo, sfumarlo con il vino e regolare di sale. Incorporare il brodo vegetale poco alla volta, portando a cottura il riso.
  2. A fuoco spento mantecare con il gorgonzola e il parmigiano. Il risotto può essere servito con delle fettine di pere dando un tocco di croccantezza al piatto ed un sapore aromatico.
Note

Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.

Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:

Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.

Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.

S. Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.

Tondo: 15 minuti.

In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Valori nutrizionali
RISOTTO CON PERE E GORGONZOLA
Per porzione
Calorie 317 Calorie da Grassi 135
GDA*
Grassi totali 15g 23%
Grassi saturi 6g 30%
Grassi polinsaturi 1g
Grassi monoinsaturi 8g
Colesterolo 19mg 6%
Sodio 1273mg 53%
Potassio 139mg 4%
Carboidrati totali 25g 8%
Fibre 0,3g 0%
Zuccheri 2g
Proteine 8g 16%
Vitamina A 15%
Vitamina C 2%
Calcio 15%
Ferro 7%
* GDA = Quantità Giornaliere Indicative di calorie e nutrienti raccomandate per un'alimentazione equilibrata, calcolate sulla base di una dieta da 2000 kcal.

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