Le sfogliatine di riso dolci sono una ricetta estremamente semplice e veloce da realizzare. Consentono di ottenere un dessert dal gusto delicato, capace di soddisfare le esigenze di grandi e piccini. Perfetto non solo come fine pasto ma anche per una colazione o merenda alternative. Ideale anche per una dieta vegetariana. Viene proposto nella versione base, ma ammette infinite varianti per arricchire il ripieno: bacche di vaniglia, scaglie di cioccolato, marmellata, frutta candita, secca o caramellata
| Preparazione | 45 minuti |
| Cottura | 40 minuti |
| Porzioni |
persone
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- 50 grammi riso originario
- 1/2 litro latte
- 50 grammi zucchero
- 1 limone scorza
- 1 rotolo pasta sfoglia
- qb zucchero vanigliato a velo
Ingredienti
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- Versare in un pentolino 450 ml di latte e portare a bollore. Versare il riso e lo zucchero proseguendo la cottura per una ventina di minuti.
- Rimuovere il riso dal fuoco, aggiungere la scorza di limone grattugiata e far raffreddare.
- Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.
- Formare con la pasta sfoglia 8 rettangoli e versare al centro un cucchiaio abbondante di riso.
- Richiudere facendo aderire bene i bordi e spennellare con latte (o acqua), spolverando con lo zucchero a velo.
- Infornare per 15 minuti, fino a quando la superficie non sarà ben dorata. Servire tiepidi, spolverando con altro zucchero a velo la superficie.
Le diverse varietà di riso richiedono diversi tempi di cottura. In questa ricetta è indicato il tempo di cottura dell'intero piatto. Se si vuole un riso al dente è necessario rispettare il tempo di cottura del riso da quando viene unito all'acqua bollente o al brodo. I tempi risentono inoltre della quantità e qualità del condimento che entra in contatto con il riso durante la cottura.
Tempi di cottura delle varietà di riso usate nel ricettario:
Carnaroli:18 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Arborio, Roma e Vialone Nano: 17 minuti per il risotto, 16 minuti per il riso bollito.
Baldo e Ribe: 17 minuti per il risotto, 15 minuti per il riso bollito.
Andrea: 16 minuti per il risotto, 14 per il riso bollito.
Tondo: 15 minuti.
In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
