CORSO PER SOMMELIER DEL RISO 2022

Vuoi ottenere una nuova qualifica che ti dia un maggior rilievo nel mondo del Food?
Diplomati come Sommelier del Riso!
Segui il corso 2022 organizzato da “Strada del riso vercellese di qualità”!
Iscriviti presto, i posti sono limitati!

INFORMAZIONI SUL CORSO DI SOMMELIER DEL RISO 2022:

DATA: Sabato 3 dicembre 2022

SEDE DEL CORSO: Vercelli, Istituto CIOFS Piemonte, Corso Italia 106. 

ORARIO: dalle ore 9:00 alle 18:00 con pausa pranzo di un’ora.

POSTI DISPONIBILI: massimo 20 iscritti

DOCENTI: Massimo BILONI, Davide GRAMEGNA, Valentina MASOTTI.

SUPPORTO E COORDINAMENTO: Dario BERTOLI

QUALIFICA: Diploma di SOMMELIER DEL RISO

COSTO DEL CORSO: 

  • € 100,00 quota intera per il pubblico;
  • € 50,00 quota ridotta per gli Associati alla Strada del Riso Vercellese e per soggetti associati ad una delle Strada del Vino e dei Sapori Piemontesi.

COME SI SVILUPPA IL CORSO

Il corso è suddiviso in due parti:

La prima parte della mattina è dedicata all’apprendimento della cultura del riso: gli argomenti trattati spaziano dalla storia e origini della risicoltura, le produzioni mondiali, europee, nazionali e regionali, la classificazione europea, la griglia italiana delle varietà e i difetti del riso (dlgs 131/2017), l’evoluzione delle varietà, cenni di miglioramento varietale, i risi speciali ed i risi storici.

La seconda parte della mattina è dedicata all’apprendimento della legislazione, classificazione del riso e usi in cucina, con focus su: lavorazione, riso integrale e bianco; risi da minestra, dolci, sushi; risi da insalata e pilaf; risi da risotto; evoluzione delle varietà di riso in italia e storia del risotto.

Il pomeriggio è dedicato all’acquisizione delle informazioni di base sull’analisi sensoriale applicata al riso e all’approfondimento della psico-fisiologia della percezione, nonché dello studio dei sensi e delle soglie di percezione. L’addestramento dei giudici avviene con una prima fase di apprendimento sulle etichette semantiche, i test di analisi discriminante, i test di analisi descrittiva e, infine, attraverso la realizzazione di un panel test. Il corso permette di acquisire anche le informazioni di base sul riso, gli effetti del territorio e delle lavorazioni sul prodotto finale e le diverse applicazioni possibili di analisi sensoriale.

Il corso ha una durata totale di 8 ore, articolato nelle due parti sopra descritte da 4 ore ciascuna, comporta il completamento di 3 test sui contenuti trattati (un test sui contenuti di conoscenza del riso, due test sull’analisi sensoriale), verrà consegnato il Diploma di Sommelier del Riso al raggiungimento di un punteggio pari almeno a 70 centesimi.

*A fine corso verrà inviato via e-mail parte del materiale didattico utilizzato durante la lezione.


Alcune immagini inerenti al corso di Sommelier del Riso

Cosa offre il corso:

  • Diploma di Sommelier del Riso

Il corso permette di acquisire anche le informazioni di base sul riso, gli effetti delle lavorazioni sul prodotto finale e le diverse applicazioni possibili di analisi sensoriale.
Tutti questi aspetti verranno riassunti all’interno di un esame finale di abilitazione che, se superato, permetterà di conseguire il Diploma di Sommelier del riso.
Il titolo dà accesso ad attività costanti di aggiornamento e analisi, nonché il supporto nello sviluppo di proprie attività professionali ed applicative per diversi settori, non solo per chi si dedica alla risicoltura, ma anche per chi lavora in ambito commerciale e di marketing.
Grazie ai contributi regionali, la quota di partecipazione è ridotta a 100 euro a persona, con una riduzione del 50% per gli Associati alla Strada del Riso Vercellese e per soggetti associati ad una delle Strada del Vino e dei Sapori Piemontesi.

Ulteriori informazioni sulle modalità di iscrizione e prenotazione al corso sono disponibili sul sito “STRADA DEL RISO VERCELLESE” al seguente link: https://www.stradadelrisovercellese.it/blog/eventi/corsi-per-sommelier-del-riso.htm


INFO: “La Strada del Riso Vercellese di Qualità” è un’associazione di promozione del riso e del  territorio vercellese riconosciuta dalla Regione Piemonte.
Dal 2019 è capofila di importanti azioni di promozione nazionali ed internazionali attraverso la misura 3.2 del PSR regionale. (IP)

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