GILDA

La varietà Gilda è un riso Medio. Lo trovate in commercio con il suo nome o come riso Medio come  prescrive la legge del mercato interno. Varietà commercializzata solo come riso integrale (soggetta solo a sbramatura).

Come usare Gilda in cucina

Presenta un chicco semi lungo, affusolato, perlato.  Riso a pericarpo rosso, normalmente commercializzato in formato integrale e quindi ricchissimo di sostanze nutritive. Come tutti i risi colorati è particolarmente indicato nella preparazione di insalate, contorni e piatti di cucina creativa, con risultati gustosi e salutari grazie alla sua ricchezza di antiossidanti.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Gilda sono 30-35 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni cariosside: lunghezza 6 mm; lunghezza 2,8 mm; rapporto 2
  • Colore pericarpo: rosso
  • Forma: affusolata
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): centrale poco estesa
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
  • Testa del granello: oblunga
  • Sezione trasversale del granello: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani medi ovvero riso Medio (molto versatile in cucina, poco adatto per risotti)
  • Costitutore: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Anno di iscrizione al Registro: 2017
  • Mantenimento in purezza: Società Italiana Sementi S.p.a.
  • Nome commerciale: Medio

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE GILDA PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

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