ARDEA

La varietà Ardea è commercializzata con il suo nome e, principalmente, quello del gruppo tondo o Originario, come prescrive la legge del mercato interno.

Come usare Ardea in cucina

Presenta un chicco corto, tondo, con cariosside cristallina. Simile al Selenio, non tenendo molto la cottura in cucina si presta alla preparazione di minestre, zuppe, minestroni e può essere utilizzata come base per dolci o dessert.

Tempi di cottura

I tempi di cottura di Ardea sono 15 minuti per il riso bollito. In caso di utilizzo di riso parboiled, attenersi ai tempi di cottura indicati sulla confezione. Scopri alcuni esempi di ricette

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Caratteristiche merceologiche (granello decorticato)

  • Dimensioni cariosside: lunghezza 5,2 mm; rapporto lunghezza/larghezza <2
  • Colore pericarpo: bianco
  • Forma: tonda
  • Perla (porzione tonda del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o centrale poco estesa
  • Striscia (porzione longilinea del granello in cui si riscontra un colore bianco più intenso): assente o breve
  • Dente (piccola protuberanza all’apice): sfuggente
  • Testa del granello: regolare
  • Sezione trasversale del granello: tondeggiante
  • Aroma: non aromatico
  • Amilosio (un riso ricco di amilosio scuoce meno; meno amilosio, quindi più amilopectina, rende il riso più colloso): basso
  • Endosperma (contiene amido e proteine strutturali; se glutinoso, con una maggiore quantità di amilopectina, sarà si più cremoso, ma avrà anche un indice glicemico più alto, viceversa se non glutinoso): tipo non glutinoso

Classificazione botanica

  • Riso a grani tondi ovvero riso tondo o riso Originario (adatto a minestre, zuppe, minestroni e dolci o dessert)
  • Costitutore: Eugenio Gentinetta
  • Anno di iscrizione al Registro: 2018
  • Mantenimento in purezza: Eugenio Gentinetta
  • Nome commerciale: Tondo

CLICCA SULL’IMMAGINE DEL RISONE ARGO PER SCOPRIRNE LE CARATTERISTICHE AGRONOMICHEardea risone

Autore della revisione: Ezio Bosso (gennaio 2022)

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